旅游管理----新疆高校旅游管理专业少数民族学生顶岗实习中存在的问题及对策研究

来源: 长沙中视澜庭教育咨询有限公司  日期:2018-01-11 16:41:54  点击:170 
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摘要:高校旅游管理专业学生顶岗实习是实现教学计划和培养目标中必不可少的一个环节,尤其是新疆这个多民族的特殊地区,高校肩负着为新疆地区培养高等素质人才的任务,面对当前的新任务、新情况和新变化,如何加强少数民族学生在顶岗实习中的实践工作,培养学生的全面发展,应当成为新疆高校教育工作的重点。因此,要进一步加强和改进少数民族学生社会实践工作,提高少数民族学生的综合素质能力。本文针对新疆高校旅游管理专业学生顶岗实习中存在的问题进行现状分析,并阐述了解决这些问题的相关对策。
关键词:顶岗实习;旅游管理;培养模式
  
 
 
 

1 绪论

1.1研究背景

    旅游管理专业是一个技能与经验并重的专业。为使学校培养的旅游人才符合业界所需,加强学校与业界间的联系,构建校企合作制度,成为一种兼具理论与实践的教育制度。为协助学生能更有效的学习,并希望将业界的经验融入学校课程中,旅游教育的课程设计规划了实习学分,部分学校还规划了校外实习课程,使学生有机会接触实践,提前体验职场,为进入职场做准备。
    为了与实践紧密的结合,旅游管理专业通常由学校与外界企业合作办理,开展校外实习活动,使学生能在业界进行工作并学习。由于工作经验无可取代,学生对工作环境的了解及技术能力的培养,需要不断的接触与反复练习,学校教育无法充分提供此学习环境;业界由于人力的需求,也乐于与学校共同合作。
    目前,国内许多知名酒店都大量运用实习生作为基层服务的人力来源。实习生的招募、任用、训练及开发、维持等成为餐旅业人力资源战略中不可或缺的策略之一,因此实习生可以说是业界未来重要的人力资源。相对于实习生而言,也会因为校外实习而真实地体验到餐旅业的特性,从而影响其未来就业的抉择。
    受电视、电影等媒体剧情的影响,旅游行业给人的印象多是光鲜亮丽的一面,再加上进入门槛低,让许多学子及社会年轻人对此行业充满J憧憬。当学生进入企业实习时,首先面临的是角色转换问题。面对新的生活形态,实习生必须改变平日的学生习惯,除了学习工作本身的技能、问题的处理与反应外,还要学习同事之间的相处及与客人互动等人际关系。因此在经过学校的教育和业界的实习后,学生投身于旅游行业的理想会发生改变。
    相关研究发现,许多学生在入学前对旅游管理专业认识不足,毕业后投入此行业者亦不如预期;加上行业人力需求甚多,流动率大,毕业学生却没有相关行业的就业意向,影响就业市场的供需情况。近来有旅游企业认为本科旅游管理专业的学校功能尚未完全发挥,旅游教育无法真正配合相关行业需求,另一方面,其专业学生也对学校安排的课程有所意见。学校与企业如何合作,己成为旅游教育的重要课题。

1.2研究问题与目的

    近年来国内旅游教育蓬勃发展,培育出大量旅游专业人才。尤其自1998年以来,旅游高等教育进入到一个飞速发展的阶段,开设旅游管理专业的高校数量逐年递增,从1998年的187所猛增到2008年的800余所。而从就业状况来看,毕业生的行业就业率并不高。相关研究发现,目前综合大学旅游管理专业本科毕业生的行业就业率约在10-20%之间,5年后行业的流失率在30-65%之间。
    从旅游管理专业本科生的去向来看,一部分学生选择相关专业或其他专业进一步深造,另一部分则直接就业。其中,只有较少部分学生加入旅游行业庞大的就业市场。全国旅游教育每年培养的毕业生为数不少,但是真正能在旅游企业工作且存留下来的却非常少,其原因大多数是无法承受工作压力,以及对职业生涯发展有不实际的期待,无法长期在职场上工作,无形中造成了教育资源的浪费。
    教学实习一般包括专业课的实践环节和毕业实习。高等院校学生完成专业课理论知识学习后,都要到实践中去验证和应用,以培养其独立解决实际问题的能力。因此,专业实习是理论联系实际、完成教学计划和任务、实现培养目标、培养合格人才中不可缺少的“链条”,也是全面检验教学质量,对学生进行综合能力培养的重要环节。我国高校学生的实习可以说是实践教学中一个较为薄弱的环节,这与我国长久以来的教育模式有关;在社会各界的呼吁和影响下,无论是学校还是业界都进行了相关的改革探索和实验。但是,由于对影响实习效果的根本性或关键性因素认识模糊,因此不能做到对症下药,改进的效果也不尽人意。

2 旅游管理专业学生酒店实习现状及意义

2.1 酒店实习的现状

    目前,大多高级酒店都在实施“实习生计划”,这为大学生提供了良好的实习平台,可以建立良好的雇主形象,有利于提升酒店知名度。旅游管理专业学生一般都在四、五星级的酒店实习,职位普遍较低,绝大部分都分配在餐饮部、客房部等体力劳动强度高的部门,并且基本没有换岗机会,本科生酒店实习的时间一般为六个月,高职高专学生实习时间为一年。

2.2 酒店实习意义

2.2.1 所学理论知识与实际联系更紧密

    对于旅游管理专业的学生来讲,酒店管理方面的知识主要来源于课堂所学,但实践也是教学过程中不容忽视的环节。其中,酒店实习是一种重要的实践形式。通过在酒店实习,学生可以亲身体验到酒店不同岗位的基本服务技能,使学生巩固专业理论知识,能够学以致用。

2.2.2 学习、竞争意识得到提高

    旅游管理专业的学生通过酒店实习,了解了酒店行业所需的基本职业素质以及酒店用人的标准,意识到了自身知识和能力的不足,更加注重自己的品行和形象,为人处事方面也得到进一步改善。

2.2.3 就业能力有所提升

    大学生在酒店实习的过程中,必然会遇到各种各样的问题,这就需要运用自己的应变能力来处理,这有助于提高大学生独立分析和解决问题的能力。

3 顶岗实习的现状及重要性 

3.1 顶岗实习的现状

    由于起步较晚,所以我国大学顶岗实习方式的发展时间是比较短的.顶岗实习逐步形成规模并推广开来,是最近几年的事.我国部分大学开始热衷于对已经成为主要实践教育形式的顶岗实习方式进行改革.尽管顶岗实习的实践教育模式已经在全国大范围得到推广和发展,但是具有指导意义的理论研究仍然比较滞后.从口前的发展情况来看,旅游管理专业的学生采用顶岗实习的方式比较普遍,发展的也比较早,积累了较多的经验.

3.2 酒店顶岗实习的重要性

 旅游管理专业学生酒店进行顶岗实习是学校专业教学的重要组成部分,是培养应用型人才,提高学生实践能力,提高个人职业素养和增强就业竞争力的重要途径。具体而言,实习对于学生,可以深入了解酒店行业,积累服务经验,将理论知识转化为实践经验;对于学校,可以检验教学效果,提高教学质量,补充扩展课堂教学;对于酒店,可以缓解用工压力,储备后备人才。顶岗实习可以说是学生生涯与职业生涯无缝对接的最佳途径,如何提高实习质量,取得良好效果,是需要关注与思考的问题。

3 关于学生顶岗实习的研究状况

3.1 研究方法

3.1.1 文献资料法 

      根据本课题的研究和需要,本人在地区图书馆和大学图书馆等等地方,通过查看目录以及计算机的检索,查阅了多部著作以及与顶岗实习有关的大量文献资料,以及众多关于旅游管理专业的著作和相关的文献资料,根据前人的研究成果,吸取了大量的有益信息,为这篇论文的写作提供了有根据的、具有权威的理论依据。

3.1.2 问卷调查法

3.1.2.1 问卷的设计
根据本研究的需要,本人遵循体育科研方法和社会调查方法关于问卷设计的要求,向有关方面的专家、学者广泛征询意见,在此基础上从本课题的研究内容出发,设计了“旅游管理专业少数民族学生顶岗实习中存在的问题及对策研究”调查问卷,经过了反复的修改,专家评定效度,取得专家一致意见后,面向调查者进行全面调查。
3.1.2.2 调查对象
本文的问卷调查其主要对象包括了新疆高校旅游管理专业的学生。
3.1.2.3 问卷的发放与回收
此问卷通过电子邮箱以及在各高校进行分发并及时进行回收,发放的问卷和回收的问卷会有一点的不同。问卷的发放和回收情况见下表:
问卷的发放与回收调查表
调查对象 发放问卷 回收问卷 回收率(%) 有效问卷(%) 有效率(%)
学生 150 140 93.3 125 89.3
电子邮箱 100 82 82 76 92.7
总计 250 222 88.8 201 90.5
 
    学生问卷一共发放了150份,回收140份,其中的无效问卷有25份,回收率为93.3%,有效回收率为89.3%。电子邮箱的问卷一共发放100份,回收了82份,其中有24份为无效的问卷,回收率为82%,有效回收率92.7%。
3.1.2.4问卷的信度检验
 为了检测调查问卷的可行性,对调查问卷进行了重新检测信度的检验,两次测量的时间相距28天,从第一次的调查问卷中随机抽取学生20份进行重测结果显示,两次调查结果基本一致,说明了这2份调查问卷的可行性具有较高的信度。

3.1.3 访谈法

 以走访调查、电话的方式对已经实习过的学长学姐,围绕访谈提纲广泛听取他们的意见与建议,全面地了解到了旅游管理专业学生顶岗实习的相关状况。

3.1.4 数理统计法

全部数据和资料由我进行收集和整理,对于走访调查搜集的有效数据,根据体育统计学原理,对收回来的有效问卷进行整理后,在计算机上通过Exce1录入数据并进行数据统计和归纳分析。

3.1.5 逻辑分析法

 运用归纳、演绎、类比等等的逻辑分析法,对通过问卷回收而收集到的资料进行系统的归纳、整理和分析。

研究结果与分析

4.1 顶岗实习中存在的主要问题

4.1.1 学生对顶岗实习的认识和适应问题   
4.1.1.1 学生对顶岗实习的认识不足    
部分学生对顶岗实习的期望过高。他们希望通过顶岗实习能够得到所在实习企业的系统培训,学到更多在学校无法学到的专业知识,并希望接受一些能够真实展示自我能力的机会和挑战,检验在学校中所学知识是否扎实,以此来发现自身不足和提升自身水平,对于薪水的要求也比较高。   
4.1.1.2学生对实习岗位的适应性差   
 另外还有部分同学由于在学校时间比较长,学校与社会之间的环境也大不相同,对在企业中进行顶岗实习有些畏惧感,害怕自己不能够胜任所在的职位,特别是旅游管理专业学生需要在旅行社中和四面八方的游客打交道,并要出去带团,有时候在游客刻意刁难和纠纷中缺乏正确处理情况的经验,抗挫折能力较差,这些对顶岗实习学生是一个前所未有的挑战,过多的担心和对岗位的认识不足导致许多学生只能退居后台,做一些辅助工作。
4.1.1.3 学生思想准备不充分,心理上、环境上不适应
很多学生心理波动较大,陌生的生活、工作环境无法适应,想回家回学校,不愿意实习。还有些学生怕吃苦,无法适应倒班,对实习住宿条件不满意,无法接受平房、地下室的住宿条件,无法适应与正式员工、外校实习生同住一个寝室。    
4.1.1.4 学生对实习机会不重视、不珍惜,抱怨多
 实习过程中一遇到困难,就想放弃,不懂得珍惜这是一次利练与成长的机会。对实习工作岗位挑三拣四,偷懒,眼高手低,不愿意从基层做起,抱怨工资低、劳动时间长,心态不端正,工作态度不积极,对酒店辛苦工作感到厌烦,成就感降低,有的甚至顶撞客人与领导,出现迟到、早退、矿工的现象。   
4.1.1.5 人际交往能力差,综合素质有待提高
 大多数学生不善于与他人沟通,人际交往的能力比较差,在工作中的协调能力有待提高,缺乏与他人交谈、倾听的艺术和技巧。对老师的依赖感较强,遇到困难问题第一就想到找老师,自主独立的能力较差。
4.1.2 实习企业的问题     
4.1.2.1实习企业的合作意识淡薄    
    很多学生进行顶岗实习的旅行社和酒店企业,大部分都是在校老师靠个人关系联系和介绍的,而不是由学校与旅行社和酒店企业签署合作协议,这样就导致这些旅行社和酒店企业老总只是出于个人关系才被动接受学生进行顶岗实习的,而不是希望通过学生来自己的企业进行顶岗实习而物色优秀人才。所以这些实习企业的合作意识非常淡薄。   
4.1.2.2实习企业的参与积极性低    
    如果说旅行社和酒店企业是出于个人关系才接受学生进行顶岗实习的,并且出于对企业业务和声誉的考量,自然而然对参与这个对学生自身发展颇有裨益的事情的积极性也不会那么高了。这也会导致虽然会很早就会联系好企业,但是企业不会积极主动的学校和实习学生沟通和指导顶岗实习的事宜,这也导致很多旅行社和酒店企业对学生顶岗实习进行敷衍和者不会货很少安排给予实习学生进行培训和锻炼的机会。  
4.1.3学校对实习学生的安排与考核问题    
4.1.3.1学校对实习学生的时间安排欠妥   
   学校为了教学严谨有计划性,在日常教学中必须严格按照教学计划安排课程,按照高等职业教育的特点和要求,教学安排主要是两年的学校理论, 大三的时候会进行半年的顶岗教学实习。因此,普通学校的教学实践主要安排在第五学期,就是每年的9月到来年1月份,但是旅游企业如酒店、旅行社受旅游淡旺季的影响,第五学期正是旅游淡季,对旅游管理人员需求较少,因此学校的教学安排与旅游旺季在时间上不一致。   
4.1.3.2学校对实习学生的考核难度大    
   学生到旅行社和酒店参加顶岗教学实习,按理说要接受学校和企业的双重管理,对学生的过程质量监控和结果考核需要学校和企业共同完成,但是在实际的实习过程中,容易出现企业和学校责任和管理范围不明确导致部分方面疏漏的现象。特别是在学校对实习学生缺乏实时监管的情况下,自然也会导致在最后对顶岗实习学生进行结果考核的时候过多依赖旅行社和酒店,但是,由于企业在最后的考核评定中因缺乏严格和公正的考核办法,所以管理人员比较随意,大多处于感性认识来给学生的评定,学校则又要根据企业的考核来给学生评优等,最后便多导致结果不公。    

5 顶岗实习中问题的解决对策  

5.1 学生自身的方面

 要调整心态,转换观念,合理、正确地定位自己的角色,明确实习目的和实习意义,认识到酒店实习是课堂理论知识学习的一种升华和补充,加强对酒店行业的认识与理解,准备迎接各种挑战。
在实习期间要有吃苦的精神,树立大局观,摆正心态,不患得患失,不怕脏不怕累,爱岗敬业,多看多学多问,不断提高专业技能,积极参与酒店的各种活动,如参加酒店技能比赛、联欢会等,融入酒店这个大群体,理解酒店的企业文化。工作中要学会思考,思考如何把本职工作做得更好,如何更好地服务客人,培养酒店职业人的意识、能力,不断思考、总结,提高实习收获,通过自身的不断总结与教师指导分析,找准职业发展方向。
5.2 做好学生实习前教育指导工作   
    开设实习前指导课,通过实习动员和教育,引导学生正确对待自己的双重身份,扮演好“学生”和“准员工”的角色。一方面接受学校的教育和管理,另一方面接受旅行社和酒店企业的规章管理制度,对企业管理人员给予的意见和建议要虚心接受,要正确看待实习的报酬问题,充分认识顶岗实习的目的和意义,正确摆正自己的位置。正确对待实习中遇到的挫折和失败,以健康的心态做好定岗实习工作和完成实习任务。另外请高年级和者己经工作了的优秀的毕业生代表来学校给低年级的学生分享实习的经验及收获,打消部分学生对顶岗实习的畏惧感和疑虑。     

5.3加强校企合作,建立校外实训基地   

    要想解决实习旅行社和酒店企业的合作意识淡薄和参与积极性不高这两个问题,学校就必须充分诚挚的与旅行社和酒店企业进行洽谈合作意向,争取建立长期稳固的顶岗实习基地。一方面,有长期联系的这些企业通常对学校的学生认可度比较高,另一方面,学校也可稳定持续的安排大部分学生的顶岗实习。同时可以在这些基地形成相对成熟的实习管理体系,并可在前期的教学活动就引入企业的文化理念,以及典型的生产过程。这将非常有助于工学结合的深入开展,对于职业院校的实践教学关系重大。

5.3学校制定合理的顶岗实习制度  

   一方面来说,学校要根据旅游淡旺季时间来灵活安排教学活动。可以将顶岗实习时间提前,可以在旅游旺季时间安排学生进行顶岗实习,删减没有必要的理论课程,可以将一些实务课程如《导游实务》、《酒店管理实务》等课程安排在企业中由学生自学,这样就可以将工学有效的结合起来,也能让学生在实际工作中更为深刻的领会课程内容。另一方面,学校要组织专门的管理机构来负责实习学生工作之外的学习和生活,学校应该积极与企业进行沟通,对于实习学生在工作和生活中出现的问题进行商讨,共同探讨实习学生所适合的岗位,争取让每个实习学生都能够喜爱自己的实习岗位,乐于在自己的实习岗位上工作。     
 
 

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